这东西人人买的起,常吃它赛过吃人参 [复制链接]

我国民间有“常吃萝卜赛人参，家家药铺关大门”的俗语，说明萝卜药用价值很高。

说起人参，大概没有人不知道，但是真正吃过的人应该没有几个。人参之所以很稀奇，很名贵，主要与它的药用价值有关。在很早的医书《神农本草经》中就认为，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”的功效，“久服轻身延年”。

民间有一个说法，胡萝卜可以代替人参这个说法是正确的胡萝卜里面的很多成分与人参是很接近的，例如胡萝卜里所含的糖类的酵素，揮发性油脂，如芥子油之类科字已经验证了这些成分的效用。

第一：促进消化胡萝卜所含的揮发性油脂可以促进人体对脂肪的分解和吸收一般的萝卜有辛辣感，而辛辣感具有开胃的作用，还可以促进肠道蠕动尤其是白萝卜，利于通便，不光如此，萝卜里的抗氧化成分具有抗癌的作用。

因为萝卜里含有b萝卜素，而将b胡萝卜素提纯出来之后，要加到5倍甚至十几倍的分量才能看到一点效果。而人们发现，大量食用胡萝卜之后，某些恶性肿瘤的发病率降低了。这说明了b胡萝卜素具有抗癌作用，但是它必须与胡萝卜中的其他成分一起才能产生最终的结局性的效果。

第二：胡萝卜所含的成分可以阻碍一种致癌物质的产生，这种致癌物质叫亚硝酸胺，亚硝酸胺从硝酸盐变成亚硝酸胺的过程中，可以被胡萝卜里的一些成分阻断，从而起到了防癌的作用，而这些作用在人参中是体现不出来的，所以人参在某些作用上还比不上胡萝卜。

萝卜富含糖化酵素、芥子油和b胡萝卜素，能够促进胃肠蠕动、帮助消化。同时也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人参的美称。

那么，市面上种类繁多的萝卜，到底该怎么选、怎么吃呢？

只有胡萝卜对能替代人参吗？其实什么萝卜都可以胡萝卜、白萝卜、水萝卜等等都可以。但是萝卜该怎么吃呢？萝卜最好的食用方法是生吃，因为其中所含的芥子油在生吃的情况下可以吸收得更完整。但是只有胡萝卜不适合生吃，因为胡萝卜里面的某些营养素要做熟之后才能完整地吸收。

有人说，萝卜缨也具有很高的营养，但其实萝卜缨并没有特殊的功效，口感也差一些。平时可以用来煲汤、蔫炒，当做一道普通的青菜。

而萝卜皮却具有相当高的营耗成分，所以在保证卫生的前提之下，吃萝卜时尽量不要去皮。