芥子

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这菜全身都是宝,将菜头加料汁泡一晚, [复制链接]

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农村有句俗语说得好:萝卜响,嘎嘣脆,来年能活百来岁。这是老辈人对食材萝卜的一种赞美,其实有关吃萝卜好处的谚语还有很多,像“萝卜出了地,郎中没生意”,“常吃萝卜菜,啥病也不害”等等。谚语归谚语,虽然有些许夸大之处,但也有一部分道理。别看萝卜是一种“烂大街”的廉价蔬菜,但是其食用价值和功用一点不比一些“高档菜”差。尤其是到了冬季,更是提倡大家要多吃萝卜。

不管是青萝卜还是白萝卜,它本身都含有大量的水分,所以冬季这种干燥的天气食用,可以补水降燥。另外萝卜作为一种根生类食材,同山药,芋头一样其微量元素含量也很丰富。而且萝卜中含有丰富的芥子油和膳食纤维,通润肠道的同时,还有不错的开胃解油腻的作用。一入冬,大家大鱼大肉的都没少吃,解油腻的萝卜也一定是少不了的。

萝卜全身都是宝,我们都知道萝卜缨子,也就是萝卜叶子可以蒸菜,炒制或者煲汤,味道和营养不比一般青菜差,还有就是萝卜头,好多人吃萝卜都习惯把萝卜的头部削去然后当垃圾扔了,其实它头部那块不仅能吃,加料汁腌一腌,泡一泡,口感更脆爽。尤其是带些萝卜叶梗的那种。今天就用萝卜头给大家分享一道特别开胃脆爽的小腌菜。萝卜全身都是“宝”,将菜头加料汁泡一晚,酸辣脆爽,别不懂吃哦。下面将具体做法分享给大家。没吃过的朋友一定不要错过试一下。

食材:

带茎梗的萝卜头,食盐,白开水,白砂糖,小米辣

步骤:

第一步:准备别人不要的萝卜头,最好留着叶梗的那种,将不好的叶梗用剪刀剪去,放清水中浸泡一下,然后再换水用手给它清洗几遍,萝卜头的叶梗夹缝容易藏泥土灰尘,要多加清洗几遍。

第二步:清洗干净后,全部给它放到大点的容器内,往里面加入一把食用盐,抓拌一下,腌制2个小时,将多余水分腌制出来。

第三步:时间到,这个时候看下,里面已经腌制出来一部分水分了,不过不用倒掉,直接往里面加入一大把的白砂糖,小半碗白开水,小半碗的白醋,搅拌均匀,盖上保鲜膜,常温下给它泡上3天就可以了。

第四步:3天后打开看下,萝卜头和菜梗都有稍微的颜色变化,这个时候说明就泡好了,我们再切一些小米辣进去,拌一拌就可以吃了。酸辣脆爽,而且还有一丝甜甜的味道,连泡制的汤水都比较好喝。这样做上一罐,存起来,随吃随取,方便省事,比单单泡萝卜条好吃多了。

–小贴士–

萝卜头大家一定要选择带茎梗的,如果大家自家种的话,拔萝卜的时候,这种带茎叶的可以多留一些。清理的时候茎梗的地方要处理干净。另外泡制之前,记得要加盐先杀一下水分,这是做出来脆爽好吃的关键。还有泡制的时候,一定要加凉白开。不要放冷水或开水。

以上就是今天和大家分享的酸辣泡萝卜头的做法,冬季萝卜吃得多,碰到这没人要的萝卜头,一定要收下,回家简单一泡,绝对比腌制的萝卜条好吃。别不懂吃哦。

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