在四川有一种蔬菜全身长角，我们把它叫做儿菜，学名叫做抱子芥。儿菜的营养价值非常的高，含有丰富的植物蛋白质，多种维生素，钙，铁，磷等营养物质，常吃儿菜能增强人体免疫力，并促进人体新陈代谢，提高身体肠胃消化功能。儿菜中还含有丰富的芥子油，具有很好的润肺止咳，消炎杀菌能力，增强人体的抗病能力，身体更结实。儿菜口感清香微苦脆嫩，做法也非常的多样，我们常把它用来炒肉片，白水煮，或者烧肉等，味道都是非常棒的。
今天教大家一个四川儿菜最是美味的做法，不用炒，也不用煮汤，简简单单做成这个麻辣开胃小菜，一碗白米饭不在话下。每次我们家都会做上一大盆，一次吃不完的用密封罐保存起来，放上一个月都不会坏。想吃随时取出来就可以开吃了，非常的方便。有许多地方没有儿菜卖，或者说有的人不知道儿菜怎么做来吃，没有买过。今天教你做了这个爽脆下饭的儿菜做法，不妨也买两个儿菜来试试，真的会让你爱上它哦。
一，食材：儿菜g，盐适量，白砂糖1勺，鸡精少许，花椒粉适量，辣椒面适量，香油少许
二，麻辣儿菜的做法：
1.首先准备好所有的食材，将买回来的儿菜一个一个小丫掰下来，中间的杆也剥掉皮，放进水里清洗干净。然后先切成厚片，再改刀切成一条一条的，然后平铺开，放到太阳下面，晒干收一下水分。记得条不要切得太细了，不然一晒就变丝了，这样做出来就不好吃了。
2.把表面水分晒干了的儿菜条收起来，放入一个大盆里面，先放入2勺盐，然后手上粘上水，开始揉儿菜，直到把儿菜里面的水分揉出来，这时候再倒入足量的开水，将儿菜清洗干净，挤干水放入一个大盆里。
3.这时候开始来调味，放入1勺白砂糖提鲜，再来少许的鸡精，会让这个儿菜更鲜美，1勺花椒粉，足量的辣椒面，再淋入少许的香油，然后用筷子搅拌均匀。
4.准备一个密封罐，要用开水消毒杀菌一下，晾干，然后再装拌好的儿菜哦。稍微挤压一下，盖上盖子，放冰箱密封腌制2天味道会更加香哦。就是这个时候直接吃也是非常的麻辣爽脆，特别的好吃哦。
小贴士：
今天为大家分享的这道开胃麻辣小菜就结束了，做法非常的简单。这样做好的儿菜，可以放冰箱一个月都不会坏哦，记得每次取密封罐里面取的时候要用干净的筷子，不要带水。这个儿菜不仅可以下饭，平时做了稀饭，面条，蛋炒饭都是一绝哦。最关键的是，这个麻辣儿菜没有任何技术难度，新手小白也能零失败，只要买回儿菜按照这样做就可以了。学会了儿菜的这个做法，再也不要只会用儿菜来炒肉了，简单这样做来吃，开胃又下饭，缓解吃多了大鱼大肉油腻的胃。
