菜系：家常菜做法：腌口味：酸辣食疗：其它
主料：
白萝卜
配料：
白酒调料：
白醋鸡精盐白砂糖
腌白萝卜属于家常菜谱，主要原料是白萝卜；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
腌白萝卜的原料：白萝卜10个
腌白萝卜的配料：辣椒糊（一瓶半）、白酒
腌白萝卜的调料：白醋（半瓶）、精盐、糖、鸡精
腌白萝卜的做法：
1、准备配料。
2、把白萝卜切小长条块。
3、将盐拌入，过一会儿就簸一次，让萝卜条充分淹透。
4、待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。
5、不断翻动压实，腌制4小时。
6、用手挤去水分，倒掉盐水。
7、放糖一包，放白酒一两。
8、白醋半瓶，辣椒糊一瓶半。
9、放一些鸡精调味。
10、拌好的半成品，放置几小时。
11、将出品装进冰箱专用食品保鲜袋里。
12、放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存。或馈送亲友。
中国吃网温馨提示：
1、白萝卜以没有胡须的，年轻的最佳。特别选苗条的为最好。苗条的细嫩且不糠。
2、辣椒糊要买正宗的，将来出品的鲜美程度有很大关系。这里使用的是北京六必居的。
3、放置一天或两天后，味道及佳。
吃出健康：
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
美食禁忌：
1、萝卜+木耳同食会得皮炎。
2、腌制的食品不宜食用过多。
腌辣椒的做法
腌菜详细图解，说明（这是去年我做的一次腌辣椒，味道非常之好！）
这个方法是一个朋友家的祖传秘方。
一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
花生米留着三天以后再放.
三天后
三天后放花生米
现在天气热了，不能再吃太多的辣椒，等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼，下稀饭，想想都开胃！
为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好
芥菜头的腌制方法
菜系：家常菜做法：腌口味：辣味食疗：其它
主料：
芥菜头
配料：
花大蒜（白皮）姜辣椒(红、尖
调料：
盐常用水白酒
芥菜头的腌制方法属于家常菜谱，主要原料是芥菜头；工艺是腌制，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
芥菜头的腌制方法原料：芥菜头
芥菜头的腌制方法配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜
芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水
芥菜头的腌制方法：
1、芥菜头买回家之后，洗净
2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；
3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；
4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了
5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
腌洋姜的做法
主料：洋姜适量
辅料：花椒适量大料适量丁香适量桂皮适量水适量
调料：盐适量
腌洋姜的做法
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1、洋姜洗净，晾干水分。
2、所有调料加水煮开，再晾凉。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、加一层保鲜膜。
6、盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
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