说到饮食，很多人会说：民以食为天，是说饮食是获得健康的前提条件，而最近几年，食品安全让人担心不已，尤其是地沟油新闻的出现，更是让人担惊受怕。做菜的时候，需要加入油，现如今很多油并没有想象中那么安全。而在农村，有些人吃了一辈子的“自榨油”，至今依然身体健康，但是对于这样的自榨油，也有一些人会说不能吃，吃了会损伤身体。
老一辈的人，吃油的途径往往有这几个，买点肥猪肉，回来熬制成猪油。或者从家里搬一袋油菜籽，去作坊里压榨成菜籽油，把收获下来的花生进行压榨，做成花生油。
可能在很多人的脑海中有关于压榨菜籽油、花生油的记忆，直到现在依然有很多农村的朋友去压榨食用油吃，并且还会说外面购买的油并没有自榨的油好吃，味道不香，确实存在这样的情况。自榨油往往是用最纯正的原料进行压榨的，菜籽、花生都是自己种植收获的，原料更加安全。而现如今购买的食用油，其中会加入很多其它物质，并且就保质期也能看出来，购买的食用油保质期是很短的，而自榨油可以保存几年。
以菜籽油来说，是最常见的自榨油，尤其是西南一些省份，更是以菜籽油为主，食用菜籽油能够消炎护肤，对于养肝也有益处。菜籽油属于一种最容易吸收的食用油，被身体的吸收率达到90%以上，还能起到促进脂肪分解的作用，相比其他食用油，不会造成胆固醇升高，属于是最常见的。
很多吹毛求疵的人可能会说自榨油是不干净的，如果你曾经见过如何压榨菜籽、压榨花生的环境，会发现有些场所确实很简陋，暴露在外界的操作空间，会容易遭遇到空气中粉尘颗粒物、细菌的影响。菜籽油没有经过精炼，会导致其中的芥子油苷、芥酸超标，而这些属于有毒物质，对于身体代谢有影响，例如会伤肝。这种情况不仅自榨油中会存在，在一些其它食用油中也是有的。
更不用说有些菜籽可能因为保存时间长，导致发霉了，其中有黄曲霉素，这样的物质对健康隐患更大。往往需要超高的烹饪温度才能彻底的杀灭，而一般的烹饪方式，很难杀死。
在上个世纪九十年代，家家户户吃的基本都是自榨油，并没有出现这些稀奇古怪的病，每个人的身体都还很健康，身材匀称，而现如今，大多数人年纪并不大，肚大腰圆，病症多，往往都是吃出来的。
简单的凭借自榨油生产工艺的不卫生，以及精炼程度的不完善就说吃自榨油不安全实在是过于果断，毕竟在以前有些人吃了一辈子的自榨油依然精神矍铄。
介绍了这么多，大家对于很多农村朋友吃了一辈子的自榨油都没有问题，却被一些人告知自榨油不能吃，这属于片面的说法。食品安全确实很重要，也需要人们食用更加安全健康的食物。自榨油是可以吃的，前提是所压榨的原材料是安全健康的，例如已经发霉的菜籽花生最好就不要压榨了。
